抹香鯨是在台灣海域的賞鯨季節中，比較容易觀察到的大型鯨類。
他們的體色為暗褐色，在軀體較後方有著不明顯的背鰭，頭部極大；當他們浮出水面呼吸時，會向頭部左前噴出水霧；他們的噴氣孔非常怪異的長在頭側左端，因而在海上遇見他們時，不難由噴氣的角度辨認出他們。
抹香鯨有明顯的性別二形性（Sexual dimorphic），雄性個體體長可達18公尺、重44噸；而雌性則僅能長到約12公尺、重16噸。初生的幼鯨長約4公尺，多半在以雌性為主的家族育幼群中成長。
抹香鯨可能以單獨或大於50隻的群體形態出現，不同性別的個體間有明顯的分群行為，成年雄性在非繁殖季中往往獨行或成小群；未達性成熟的幼鯨，則往往與雌性個體形成為數眾多的育幼團。抹香鯨在春夏會往地球兩極移動，並於秋季返回溫帶與熱帶海域。而在分佈上，雄鯨往往較雌鯨們更為趨近兩極。
抹香鯨主要以魷魚為食，偶爾會吃章魚或是其牠魚類。抹香鯨往往能潛到1000公尺以下的深度，甚至有深潛至2800公尺的紀錄（聲納探測紀錄），總之，他們是一種擅長潛水的大型海獸。黑潮海洋文教基金會於1999年的觀察記錄顯示，抹香鯨可潛在海中長達45分鐘，而在潛水前均會將那三角形的尾鰭高高舉起海面，而後幾乎垂直的沈入海中。另外，根據資料，這種大型的海洋哺乳動物甚少有水面行為，但本會亦於2001年觀察到浮窺、尾鰭擊水等行為，而國外資料畫面亦有躍出水面的行為。
抹香鯨曾經因為商業捕鯨而數量銳減，而在人類以石油為燃料，對抹香鯨的需求逐漸減少後，抹香鯨的族群量才逐漸恢復。在2001年5、6月間，本會就曾在花蓮海域遭遇3次，相信在護鯨成為國際趨勢的今日，抹香鯨族群的存續將會有光明前景。
(文字來源：黑潮海洋文教基金會)
